원료 선정
제품의 특성에 따라 멥쌀·찹쌀과 누룩 등을 준비합니다.
FROM RICE TO BREW
발효의 시간표
쌀 가공
씻고 불리거나 찌고, 범벅과 같이 쌀가루를 익히는 등 제품에 맞게 가공합니다.
밑술 만들기
쌀에 누룩을 더하고 효소와 미생물이 작용할 수 있는 바탕을 만듭니다.
덧술과 발효
이양주 등 제품에 따라 덧술을 더합니다. 발효 중 향과 맛이 점차 형성됩니다.
숙성
술의 특성에 맞게 시간을 들여 맛과 향의 조화를 이끌어냅니다.
완성과 병입
제품별 기준에 따라 완성된 술을 담고 보관합니다.
고객에게 전하다
양조장과 판매 채널에서 소비자에게 우리 술의 이야기를 전합니다.
TWO-STAGE BREWING
이양주, 두 번에 걸쳐 빚는 술
이양주는 밑술을 만든 뒤 덧술을 더하는 전통적인 제조 방법입니다. 사업 초기 기록에는 부산 기장산 찹쌀·멥쌀과 쌀누룩을 활용해 30일 이상 숙성한 이양주 제품이 소개되어 있습니다.
BEOMBEOK
범벅, 이름에 담긴 제조 방식
곱게 간 쌀가루를 뜨거운 물로 익히고, 식힌 뒤 누룩을 더해 밑술을 만드는 범벅 제조 방식은 제품만의 특징적인 질감과 맛을 설명해 줍니다.
2024 대한민국 주류대상 대상 수상 제품이라는 성과와 함께 제조법에 담긴 이야기도 살펴보세요.
BREWERY DOCUMENTARY
실제 양조장의 기록
DONGBAEK 1917
제조법은 다르지만, 한 잔의 술을 향한 정성은 같습니다.
전통을 잇고, 사람을 만납니다.