韓国伝統酒の製造工程

釜山から届ける韓国伝統酒とDONGBAEK 1917の物語をご紹介します。

01 · 原料の準備

商品に応じて米と発酵原料を準備します。もち米とうるち米の組み合わせや、ボムボク製法などを用いる商品もあります。

02 · 発酵

麹の働きによって糖化と発酵が進み、香りと味わいが育まれます。条件は商品ごとに異なります。