DONGBAEK 1917 / BREWERY/PROCESS
韓国伝統酒の製造工程
釜山から届ける韓国伝統酒とDONGBAEK 1917の物語をご紹介します。
01 · 原料の準備
商品に応じて米と発酵原料を準備します。もち米とうるち米の組み合わせや、ボムボク製法などを用いる商品もあります。
02 · 発酵
麹の働きによって糖化と発酵が進み、香りと味わいが育まれます。条件は商品ごとに異なります。
03 · 熟成・仕上げ
発酵後は目指す風味に合わせて熟成・仕上げを行います。詳しい製造条件は各商品の確定資料に基づきます。