DONGBAEK 1917 / BREWERY/PROCESS

우리술의 제조 과정

부산에서 이어가는 우리술의 가치와 동백1917의 이야기를 만나보세요.

01 · 원재료 준비

제품의 특성에 맞는 쌀과 발효 재료를 준비합니다. 일부 제품은 찹쌀과 멥쌀의 배합이나 범벅 제조법처럼 구별되는 방식을 사용합니다.

누룩의 작용으로 당화와 알코올 발효가 진행되며 제품 특유의 향과 맛이 형성됩니다. 구체적인 발효 온도와 기간은 제품마다 달라질 수 있습니다.

발효 후 제품의 목표 풍미에 맞춰 숙성하거나 완성 과정을 거칩니다. 정확한 제조 단계 및 품질관리 수치는 개별 제품 자료를 기준으로 안내합니다.